Tartas de Autor
París · Roma · Osaka · San Juan
Hechas con harina agroecológica con semillas y rellenos de autor. La línea de las cafeterías specialty: París (espinaca y provolone crocante) es la más vendida del catálogo.
Canal mayorista B2B · Cafeterías sin cocina
Una cafetería sin cocina
que sostiene la
vidriera todo el día.
Tartas de autor, wraps XL, pizzas integrales y bocaditos producidos en nuestra planta, entregados congelados a tu local. Tu equipo regenera al horno; vos te enfocás en la barra, el café y la marca.
Planta propia · CABA
Sin conservantes artificiales
Entrega refrigerada semanal
Acompañamos a todo el canal gastronómico profesional
Cafeterías de especialidad●Hoteles y apart-hotels●Dark kitchens●Catering y eventos●Clubes●Estaciones de servicio
El contexto
Sostener una cocina propia se volvió cuesta arriba.
Alquileres altos, locales chicos, rotación constante de cocineros, lista de precios que se mueve cada quince días. La mayoría de las cafeterías que cierran no lo hacen porque vendan poco: cierran porque la operación no cierra. La salida no siempre es vender más. A veces es cocinar menos.
Locales chicos, cocinas que no entran
Cada metro cuadrado vale oro: los m² que se van a una cocina industrial son m² que dejan de ser salón. Y el salón es donde se vende café, no donde se freía un huevo.
Conseguir cocineros se volvió un problema
Quien tiene un local lo sabe: el cocinero bueno se va por mil pesos más, el que queda no cumple, y un sábado sin cocina destruye la facturación del fin de semana entero.
Lo que no se vende, se tira
El producto fresco caduca y la vidriera de fin de día se va al tacho. En cafeterías chicas, lo que se descarta cada semana puede ser la diferencia entre cerrar el mes en negro o en rojo.
Demasiados proveedores, demasiado lío
Uno trae el queso, otro la harina, otro el pollo. Cada llamado, cada factura, cada lote diferente es una hora menos en barra y un punto menos de consistencia en el plato.
Hoy sale rica, mañana no tanto
La calidad depende de quién esté en cocina ese día. El cliente que volvió tres veces y la cuarta encontró otra cosa, no vuelve la quinta. Y un cliente que no vuelve es una reseña que baja la media.
Plata atada en una cocina que no rinde
Equipar y habilitar una cocina chica parte de USD 25.000, sin contar el capital de trabajo. Es plata congelada en fierros que podrían estar puestos en local, marca, café o reposición.
Cómo trabajamos
Cocinamos nosotros.
Vos servís.
Producimos en planta propia con materia prima seleccionada y recetas validadas lote a lote. Entregamos congelado a tu local con logística refrigerada. Tu equipo de salón regenera al horno y arma el plato. El día queda libre para lo que importa: atender bien y vender café.
01 · Planta propia
Cocinamos a escala, sin atajos
Tartas con harina agroecológica con semillas, wraps XL, pizzas integrales y bocaditos elaborados por nuestro equipo. Procesos estandarizados que sostienen el mismo plato durante todo el año.
Producción diaria02 · Congelado
Frío fuerte, sin conservantes
Congelamos a -18°C apenas terminada la elaboración. Es la única forma de mantener textura y sabor real sin agregar nada. Trazabilidad por lote y registros sanitarios al día.
Inocuidad certificada03 · Entrega
Llega en frío, semana a semana
Logística refrigerada propia en CABA y GBA. Frecuencia acordada por cliente, con guardias para reposiciones puntuales cuando un buen día rompe el stock proyectado.
Envíos desde $100.00004 · Horno
El plato sale en minutos
Tartas y wraps al horno convector a 180°C, 15 a 17 minutos. Bocaditos en 12. Cualquier persona del salón aprende a operar la línea completa en una mañana de capacitación.
Listo para servirEn el día a día
Lo que cambia cuando dejás de cocinar.
No es una versión "más barata" de cafetería. Es otro modelo: con la operación parada en otros pilares —la barra, la marca, el local— y la cocina resuelta por nosotros desde la planta. Esto es lo que cambia en concreto:
i.
Equipo más chico, sueldos más previsibles
El mismo barista que hace los flat whites regenera la tarta. Una cafetería que antes necesitaba cinco personas por turno puede cerrar el día con dos, sin que se note en el servicio.
ii.
El stock no se vence en el freezer
Lo que no vendiste el martes lo vendés el jueves. El freezer te da margen para equivocarte con la proyección sin pagar el costo en producto tirado a fin de día.
iii.
Los picos del mediodía no te rompen
12 a 17 minutos al horno por producto. Cuando entran ocho almuerzos juntos no hay caos de cocina: el horno trabaja solo y el equipo sigue atendiendo barra.
iv.
Apertura más liviana
En lugar de cocina industrial, brigada y habilitación bromatológica completa: freezer comercial, horno convector y vitrina. El capital que se ahorra paga marca, local o sostener los primeros meses.
v.
Lo que el cliente probó el lunes, vuelve a probar el viernes
Mismas recetas, misma materia prima, mismas porciones todo el año. La tarta de espinaca de esta semana es idéntica a la que tu cliente recuerda de hace dos meses.
vi.
El segundo local se abre más rápido
Si funcionó el primer local, replicarlo no implica volver a armar una cocina. Misma planta, mismo catálogo, misma calidad. Crecer deja de ser un proyecto de obra y se vuelve un proyecto comercial.
Variable operativaCon cocina propiaCon Piso Uno
Inversión inicial en equipamientoUSD 25.000 – 60.000
USD 4.000 – 9.000
Personal mínimo por turno3-5 personas
1-2 personas
Tiempo desde freezer al plato15-25 min (preparación)
12-17 min (horno)
Merma sobre mercadería15-25%
2-5%
Tiempo de apertura3-6 meses
2-3 semanas
Escalabilidad a múltiples localesCompleja
Directa
Lo que entra al horno
Seis líneas que cubren
el día completo de una cafetería.
Desayuno con pastelería integral, mediodía con tartas y wraps, merienda con bocaditos, after office con pizzas o sopas en invierno. Cada línea pensada para un momento real del día.
Wraps XL
Cinco rellenos, panes de autor
Pan plano artesanal de espinaca, trigo o remolacha, según relleno. Veggie Wok, Chicken Curry, Chicken Chilli, Meat Oriental y Tofu Vegan. Salen del horno crocantes por fuera y bien rellenos por dentro.
Tartas Industriales
Las clásicas, para volumen
Las recetas de toda la vida: verdura, jamón y queso, cebolla y queso, pollo y puerro, calabaza y queso. Masa crocante, relleno generoso, costo controlado para operaciones de alta rotación.
Pizzas Integrales
Harina integral, leudado lento
Pizzas individuales con harina integral agroecológica y masa madre de leudado lento. Dos variedades: tomates orgánicos y cebollas blancas confitadas, ambas con muzzarella premium.
Empanadas y Saladitos
Para eventos, catering y vidriera
Empanadas norteñas cortadas a cuchillo y saladitos hojaldrados con tres rellenos: jamón y queso, espinaca y ricota, pollo y verdeo. Formato bandeja, pensado para servicio rápido.
Desarrollo a medida
Tu producto, tu marca
Para cadenas, franquicias y cuentas con volumen: desarrollamos receta, formato y packaging propio con etiquetado white-label y validación nutricional. Empieza con una reunión de discovery comercial.
Quiénes ya operan así
El mismo modelo,
muchas formas de aplicarlo.
De cafeterías de barrio a clubes deportivos, de hoteles boutique a estaciones de servicio. La operación de fondo es la misma. Lo que cambia es el mix de productos y la frecuencia de entrega.
Cafeterías de especialidad
El alma de una specialty está en la barra: en el método, en el blend, en la mano del barista. La comida tiene que estar bien, pero no debería robar foco a lo principal. Resolvemos la vidriera y la dejamos en paz.
- Tartas de Autor (París, Roma, Osaka) para acompañar el café
- Wraps XL premium para el mediodía sin armar cocina
- Brunch de fin de semana resuelto con dos líneas
Hoteles y apart-hotels
Hoteles boutique que necesitan resolver desayuno extendido y un room service simple, sin sostener brigada de cocina las 24 horas. Una recepcionista entrenada puede tener la vidriera caliente en quince minutos.
- Desayuno buffet con tartas y pastelería
- Room service nocturno sin cocinero de guardia
- Saladitos premium para coffee breaks corporativos
Dark kitchens
El delivery castiga la inconsistencia: si un pedido sale mal, el cliente lo cuenta en la app. Trabajar con lote controlado y tiempos de regeneración exactos es lo que sostiene el rating arriba de 4.5.
- Pizzas integrales individuales para apps de delivery
- Tartas industriales en caja x 10 para alta rotación
- Costo por unidad estable mes a mes
Estaciones de servicio
Una estación abre 24 horas pero tiene un cocinero menos de la mitad del día. La vidriera congelada permite que el operario de turno sirva un wrap caliente a las tres de la mañana sin saber cocinar.
- Tartas, wraps y empanadas para take away
- Rotación constante en horario de camioneros
- Vidriera siempre cargada, sin merma de fin de turno
Clubes y eventos masivos
Ideal para buffets que trabajan fuerte en horarios pico y no pueden sostener una cocina abierta todo el día. La demanda se concentra en dos horas y el resto del tiempo el espacio se administra solo.
- Tartas industriales y empanadas para alta concurrencia
- Saladitos Mix Premium para coffee breaks y entretiempos
- Stock dimensionado por evento, sin sobrante a fin de jornada
Catering y eventos
El catering vive de la previsibilidad: si el evento es para 200 personas, hace falta el producto exacto, a horario, sin que la cocina del salón sea el cuello de botella. El formato caja entra en cualquier hoja de ruta.
- Empanadas estilo norteño en caja por 48
- Saladitos hojaldrados Mix Premium por 30
- Sopas envasadas al vacío que viajan sin cadena de frío activa
Preguntas frecuentes
Lo que querés saber
antes de arrancar.
Respuestas reales a las dudas más comunes de cafeteros, dark kitchens y administradores de food service. Si falta algo, escribinos.
Consultar por WhatsAppNo. Toda la línea está pensada para cafeterías sin cocina. Solo necesitás un freezer comercial, un horno convector y una vitrina exhibidora. Los productos llegan congelados a -18°C y se regeneran en horno a 180°C entre 15 y 17 minutos.
Todos los productos se regeneran en horno convector a 180°C. Tartas de Autor (350g) y Tartas Industriales (300g): 15 a 17 minutos. Wraps XL (300g): 15 minutos. Empanadas y bocaditos: 12 minutos. Cada caja incluye su ficha técnica con tiempos exactos.
Los envíos arrancan desde $100.000. Trabajamos por caja completa: Tartas de Autor y Wraps XL en cajas de 20 unidades, Tartas Industriales en cajas de 10, Empanadas en cajas de 48 y Saladitos en cajas de 30. Coordinamos el mix inicial según el formato de tu local.
Trabajamos con logística refrigerada y operadores especializados que garantizan cadena de frío extremo a extremo. Entregamos directo en CABA y Gran Buenos Aires con frecuencia acordada por cliente.
No. La operación se resuelve con el personal de salón. No hace falta cocinero ni ayudante. Cualquier persona del staff aprende a regenerar la línea completa en menos de una hora con la ficha técnica de cada producto.
Freezer comercial (un pozo o vertical, según volumen), horno convector y vitrina exhibidora. La inversión en equipamiento es significativamente menor a la de una cocina tradicional.
Sí. Diseñamos línea exclusiva con desarrollo de receta, formato, packaging propio y validación nutricional. El armado de un menú a medida arranca con una reunión de discovery comercial.
No utilizamos conservantes artificiales. La conservación se logra exclusivamente por congelado a -18°C. Trabajamos con materia prima seleccionada, harina agroecológica con semillas en las líneas premium y procesos estandarizados que garantizan calidad lote a lote.
Cinco pasos simples: nos contactás por WhatsApp o mail, entendemos tu negocio (tipo, volumen y frecuencia), te enviamos propuesta comercial con precio y condiciones a medida, hacés un pedido de prueba desde $100.000 sin compromisos grandes, y empezamos una relación de largo plazo.
Sí, es uno de nuestros segmentos centrales. Trabajamos con cafeterías de especialidad que controlan la barra y delegan la comida en un proveedor que sostiene el estándar premium. Las Tartas de Autor (París, Roma, Osaka) son la línea más elegida por este segmento.
Sí. La lógica del producto congelado premium se traslada a hoteles, apart-hotels, dark kitchens, catering, clubes, eventos masivos y estaciones de servicio. Lo que cambia es el mix de productos y la frecuencia de reposición, que armamos a medida según el tráfico.
Seis líneas: Tartas de Autor (350g · 20u), Wraps XL (300g · 20u), Tartas Industriales (300g · 10u), Pizzas Integrales (individual · 20u), Empanadas y Saladitos (48u y 30u), y Sopas envasadas al vacío (pack x 20).
Guías relacionadasAntes de arrancar,
Antes de arrancar,
conviene leer.
Dos guías operativas escritas por nuestro equipo: cómo armar el modelo desde cero y qué productos rotan mejor en una cafetería chica.
Próximo paso
¿Empezamos
a trabajar juntos?
Te enviamos el catálogo mayorista completo, armamos el mix ideal para tu local y coordinamos el primer envío desde $100.000. Sin presión comercial. Decidís vos cuándo y cómo arrancar.
+10
Años en el mercado
+200
Clientes activos
6
Líneas de producto
100%
Producción propia